Prämierte Käse

Die Ford Farm liegt in den Dorset Downs in England. Hier wird noch echter aromatischer Cheddar nach alter Tradition hergestellt. Die Cheddar-Bauern arbeiten von Hand. Sie drehen den Quark, pressen in Form und binden die Formen in Käsetücher ein. Hier darf der Cheddar völlig natürlich reifen. Dabei prüfen die Käsemacher regelmäßig die Qualität. Erst wenn der Käselaib den gewünschten Geschmack erreicht hat, wird er verpackt. Freuen Sie sich auf einen milden, orangefarbenen Cheddar – Weltklasse!

Beppino Occelli ist ein waschechter Käsemeister aus dem Piemont: Seine Käsespezialitäten sind handgeschöpfte Originale mit naturbelassenen Rinden – und schmecken einfach zum Niederknien. Seine Kühe, Schafe und Ziegen tummeln sich im Sommer auf den Weiden und im Winter im Stall. Dadurch kann Beppino seine pikanten Langhe- und Almkäse fast ausschließlich aus eigener Milch herstellen. 

Seine „Milchstraße“ folgt den Hirten und ihren Herden von den Bauernhöfen der Langhe über die Cuneser Alpentäler, hoch auf die Almweiden von Castelmagno und Valgrana und wieder herunter ins Valcasotto ... Eine sinnlichere Genussreise durchs Piemont wird’s wohl kaum geben!

Georgios Steiakakis entwickelte 1952 seine eigene Graviera-Rezeptur. Er war der erste kretische Käsemeister, der die Molkereischule in Larissa besuchte. In seinem Heimatdorf Agio Deka krempelte Georgios seine Käserei ordentlich um, nahm die angelieferte Milch genauestens unter die Lupe und wechselte Lieferanten. Noch heute wird in der Käserei nach seinen inspirierten Rezepturen Käse hergestellt. Ein absoluter Klassiker ist der Graviera Bliss Point: griechische Lebensfreude pur.