Die historische Mehlmühle Mulino Marino in Cossano Belbo, Piemont, ist sehr beliebt bei den heimischen Bauern. Sie macht aus ihrem Korn erstklassiges Mehl. Dafür muss das gelieferte Getreide aber gut genug sein: Der Familienbetrieb Mulino prüft erst die Qualität, bevor der Weizen auf der Mühle gemahlen wird. Die Steinmühle mahlt nur biologischen Weizen. Jedes Mehl durchläuft 10 Mahlvorgänge. Der Müllermeister raut die 500 kg schweren Granit-Mahlsteine alle zwei Wochen von Hand auf. So steht dem ursprünglichem Mahlvorgang nichts im Wege.
Mulinaro Marino wird inzwischen in der dritten Generation von Fausto Marino geführt. Sein Großvater Felice hatte die Mühle 1955 erworben.
MACINA: FÜR GEBÄCK
Das Bio Vollkornweizenmehl ist ideal
für Teig, der nicht lange gehen sollte
wie Mürbeteig. Zum Backen von
Obstböden, Quiches, Tarte, Keksen,
Salz- und Süßgebäck.
BURRATO: FÜR PIZZA
Ideal für Teig, der sehr dünn ausgerollt
werden soll. Zum Backen von Pizza,
Brot, Raviolo, Tortellini, Brot, Grissinis
und Keksen.
TYPE 00: FÜR PASTA
Ideal für Teig, der dünn ausgerollt
werden soll. Zum Backen von Pasta
und Pizza.
MANITOBA: FÜR KUCHEN
Ideal für Teig, die eine lange Führung
benötigen, wie Hefeteig. Zum Backen
von Kuchen, Torten, Brioches,
Focaccia und Desserts.
SEMOLA: FÜR BROT
Ideal für Teig, der mit Hartweizengrieß
gut funktioniert. Zum Backen von Brot,
Klößen, Pasta und Pizza.